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春来，吃春笋，江南有味。去箨衣，去老根，洗净，切滚刀块，加几片金华火腿，五花肉切成小方块，加姜，加葱结，加茴香，加绍酒，加清水，共一煲，大火烧开，小火慢炖。这一锅，江南人称“腌笃鲜”。“腌”就是腌猪肉，金华火腿片。“鲜”是鲜春笋、鲜猪肉。“笃”是小火“笃笃”有声，滚水冒泡。老小发猫。吃起来甜甜糯糯，馅料不只是传统的芝麻花生，还有水果汤圆、肉馅咸味汤圆等。元宵是要先制作馅料，将馅料制作成小方块形状的固态馅料，然后放入糯米粉中不停滚动，最终成型。从成品来看，北方的元宵个头稍大，南方的汤圆娇小玲珑。饺子：在北方部分地区正月十五有吃饺子的习俗，有些小发猫。